|
|
Aspergesalade Caprese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gr witte asperges
- 250 gr groene asperges
- 1 bolletje mozzarella
- 2 pomodori of pruimtomaten
- 6 takjes basilicum
- 1 knoflookteentje
- 2 stokbroden
- 2 el olijfolie
- zout + versgemalen peper
- 1 el boter
- 1 dl droge witte wijn
- 125 ml zure room
- 1 el balsamicoazijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 20o?. Schil de asperges. Snij 2 cm van de onderkant van de witte en de groene asperges en snij ze diagonaal in stukken van 3 cm.
Bereidingswijze:
- Kook de witte asperges 5 min en voeg de groene er de laatste 2 min bij. Spoel af onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Snij de mozzarella en tomaten in plakjes. Hou een paar blaadjes basilicum achter voor de garnering en snij de rest in reepjes. Pers de knoflook uit en halveer de stokbroden (baguettes). Bestrooi ze met zout en laat ze 3 tot 4 min roosteren in de oven tot ze bruin en knapperig zijn.
- Leg de plakjes mozzarella en tomaat dakpansgewijs op 4 bordjes en kruid met peper en zout. Zet ze voor 5 a 6 min in de oven tot de mozzarella begint te smelten.
- Smelt de boter in een pan en roerbak de aspergestukjes 2 min. Blus met de witte wijn en roer er de basilicumreepjes en zure room door. Breng desgewenst verder op smaak met peper en zout.
- Haal de broodjes uit de oven. Besprenkel de tomaat en mozzarella met de balsamicoazijn en verdeel de asperges erover. Garneer met basilicum en serveer met het stokbrood
|
|
|